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都匀毛尖绿茶要如何保存才更香?

有很多人在开封了都匀毛尖以后,便不知道怎样保存,从而造成茶叶变质或者变味。在一般情况下,都匀毛尖在室温下可以保存两年左右时间;而开封的都匀毛尖,应倒入密闭的容器内保留,最好在半年以内用完。因为都匀毛尖易吸湿气,长时间放置的都匀毛尖即使没有开封也会失去香味,因此应趁新鲜时冲泡。在这里给大家介绍几点都匀毛尖保存的禁忌和家庭保存方法。

都匀毛尖绿茶要如何保存才更香?

 

都匀毛尖保存的五忌

一忌潮湿:都匀毛尖茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而产生霉斑,进而酸化变质。

二忌高温:都匀毛尖茶叶最佳保存温度为0~5℃。温度过高,茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌阳光:阳光会促进都匀毛尖茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。

四忌氧气:都匀毛尖茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

五忌异味:都匀毛尖茶叶中含有高分子棕榈酶和萜烯类化合物。这类物质生性活泼,极不稳定,能够广吸异味。因此,都匀毛尖茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

家庭保存法

瓦罐储茶法:此法古代就有,明人冯梦祯《快雪堂漫录》云:“实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也。”茶叶含水量不能超过6%,可用生石灰除湿,具体操作方法同石灰块保存法。

罐藏法:容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则形。重要的是茶要干燥,袋口封好,此法简便,取用方便。

塑料袋贮茶法:选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。

热水瓶贮茶法:可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的绿茶,盖好瓶塞,用蜡封口。

冰箱保存法:绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好,但袋口一定要封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损都匀毛尖茶叶的品质。

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